Сакичи ксантан як иловаи маъмули ғизоӣ буда, дар дорусозӣ ва косметика низ истифода мешавад. Он полисахаридест, ки тавассути ферментатсияи бактериявӣ тавлид мешавад ва дорои вазифаҳои ғафс кардан, эмульсия кардан, устувор кардани эмульсияҳо ва танзими часпакӣ мебошад. Дар саноати хӯрокворӣ, резини ксантан аксар вақт ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор истифода мешавад ва метавонад барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, аз қабили соусҳо, хӯришҳо, яхмос, нон ва ғайра истифода шавад.