ไฟโคไซยานินเป็นโปรตีนธรรมชาติสีน้ำเงินที่สกัดจากสาหร่ายเกลียวทอง เป็นคอมเพล็กซ์เม็ดสีโปรตีนที่ละลายน้ำได้ สารสกัดจากสาหร่ายเกลียวทองไฟโคไซยานินเป็นเม็ดสีที่กินได้ซึ่งใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับการดูแลสุขภาพและอาหารเสริม นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษ