Kale tozu, işlenmiş, kurutulmuş ve öğütülmüş taze lahanadan yapılmış bir tozdur. C vitamini, K vitamini, folik asit, lif, mineraller ve antioksidanlar gibi besinler açısından zengindir. Karalahana tozunun birden fazla işlevi vardır ve farklı alanlarda geniş bir uygulama alanına sahiptir.