Şeftali tozu, taze şeftalilerden dehidrasyon, öğütme ve diğer işleme süreçleriyle elde edilen toz haline getirilmiş bir üründür. Saklanması ve kullanılması kolay olmakla birlikte şeftalinin doğal lezzetini ve besin değerlerini korur. Şeftali tozu genellikle meyve suları, içecekler, unlu mamuller, dondurma, yoğurt ve diğer yiyeceklerin yapımında gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. Şeftali tozu çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar, özellikle C vitamini, A vitamini, E vitamini ve potasyum açısından zengindir. Aynı zamanda doğal bir tatlılık için lif ve doğal fruktoz bakımından da zengindir.