Beta-karoten, karotenoid kategorisine ait doğal bir bitki pigmentidir.Esas olarak meyve ve sebzelerde, özellikle kırmızı, turuncu veya sarı olanlarda bulunur.Beta-karoten, A vitamininin öncüsüdür ve vücutta A vitaminine dönüştürülebilir, dolayısıyla provitamin A olarak da adlandırılır.