شەنتان سېغىز كۆپ ئۇچرايدىغان يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇپ ، دورا ۋە گىرىم بۇيۇملىرىدىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.ئۇ باكتېرىيە ئېچىتىشتىن ھاسىل بولغان پولىساخارىد بولۇپ ، قويۇقلاشتۇرۇش ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈش ، ئېمۇلسىيەنى تۇراقلاشتۇرۇش ۋە يېپىشقاقلىقنى تەڭشەش قاتارلىق ئىقتىدارلارغا ئىگە.يېمەكلىك سانائىتىدە ، كسانتان سېغىز دائىم قويۇقلاشتۇرغۇچ ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ ، ھەر خىل يېمەكلىكلەرنى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن ، قىچا ، سالات كىيىمى ، ماروژنى ، بولكا قاتارلىقلار.