Ксантанова камедь є звичайною харчовою добавкою, а також використовується у фармацевтиці та косметиці.Це полісахарид, який утворюється шляхом бактеріальної ферментації та виконує функції згущення, емульгування, стабілізації емульсії та регулювання в’язкості.У харчовій промисловості ксантанова камедь часто використовується як загусник і стабілізатор і може використовуватися для приготування різних харчових продуктів, таких як соуси, заправки для салатів, морозиво, хліб тощо.