L-Hidroksiprolin, L-Hidroksiprolin sifatida ham tanilgan, aminokislotadir.Bu qo'shimcha gidroksil (-OH) funktsional guruhiga ega prolin hosilasidir.L-gidroksiprolin odatda kollagen tarkibida mavjud bo'lib, hujayralar va to'qimalarning shakllanishida muhim rol o'ynaydi.