Beta-karotin - karotenoidlar toifasiga kiruvchi tabiiy o'simlik pigmentidir.U birinchi navbatda meva va sabzavotlarda, ayniqsa qizil, to'q sariq yoki sariq rangda bo'ladi.Beta-karotin A vitaminining kashshofi bo'lib, organizmda A vitaminiga aylanishi mumkin, shuning uchun u provitamin A deb ham ataladi.