Kẹo cao su Xanthan là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến và cũng được sử dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm.Nó là một polysacarit được sản xuất bằng quá trình lên men vi khuẩn và có chức năng làm đặc, nhũ hóa, ổn định nhũ tương và điều chỉnh độ nhớt.Trong ngành công nghiệp thực phẩm, kẹo cao su xanthan thường được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định và có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như nước sốt, nước sốt salad, kem, bánh mì, v.v.