Phycocyanin là một loại protein tự nhiên màu xanh được chiết xuất từ Spirulina.Nó là một phức hợp sắc tố-protein hòa tan trong nước.Chiết xuất Spirulina phycocyanin là chất màu ăn được ứng dụng trong thực phẩm và đồ uống, nó cũng là một nguyên liệu dinh dưỡng tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe và siêu thực phẩm, bên cạnh đó nó còn được thêm vào các sản phẩm mỹ phẩm vì đặc tính đặc biệt của nó.